每日兩送 活魚現殺
2 檯輪烤 炭火烤檯
現點現做 辣度五段
到凌晨 2 點 宵夜場
從萬州到市民大道
先烤後燉不是噱頭，是萬州烤魚的本法
主廚鄧蜀香在重慶萬州的烤魚店站了三年灶頭，2021 年把那套「炭火烤皮、老壇燉肉」的工序帶來台北。魚只用金目鱸與清江魚——金目鱸肉緊耐燉、清江魚細嫩少刺，一天兩送、現點現殺，冷藏魚我們不收。香料與花椒每季從重慶直送，漢源貢椒是麻辣鍋底的麻香來源。開業五年，菜單上始終只有五種口味：把五種做到位，比五十種都做一半強。
一尾烤魚的誕生
從現殺、炭火烤皮到老壇湯底燉煮——完整工序都在這支影片裡
五種口味，一個烤檯
經典麻辣烤魚（金目鱸）
十二種香料＋漢源花椒，辣度落在第三段「過癮」。麻辣但不鎖喉，配冰粉剛好
泡椒烤魚（清江魚）
老壇泡椒發酵酸香打頭，辣在後面追上來。喜歡酸辣口感的老客都點這尾
蒜香烤魚（金目鱸）
整顆蒜頭打成茸刷滿魚身再烤，不辣，小孩跟不吃辣的長輩都能同桌
豆豉烤魚（清江魚）
永川豆豉炒出醬香，鹹香下飯。湯底留著拌麵，是熟客才知道的吃法
番茄烤魚（金目鱸）
牛番茄熬到化開，全鍋不下一根辣椒。第一次來不敢吃辣的，從這鍋開始
空間與料理
經典麻辣烤魚上桌（示意圖）
炭火烤皮，烤透才下鍋（示意圖）
重慶直送的朝天椒（示意圖）
一樓內用區（示意圖）
烤魚與烤串同桌（示意圖）
十二香料配方（示意圖）
二樓包廂區（示意圖）
與烤魚同爐的肉串（示意圖）
來之前，先答你會問的
線上客服答的也是這些；訂位與包廂以電話為準
- 一段不辣（番茄/蒜香）、二段微辣（小孩可）、三段過癮（麻辣標準）、四段重辣（加麻加辣）、五段變態辣（加價 50 元，需全桌同意才開鍋）。第一次來建議從三段試，不夠再加——辣度只能往上加，沒辦法往下減。
- 平日下午跟晚上 10 點後現場多半有位；週五至週日 18:30-21:00 是滿位尖峰，建議提前三天訂。線上訂位保留 15 分鐘，逾時現場候位重新排。
- 1.2 斤金目鱸適合 2-3 人、1.5 斤清江魚適合 3-4 人。吃不夠直接加配菜（寬粉、凍豆腐、萵筍）或升級雙拼半辣半不辣，不用再等一尾魚的烤燉時間。
- 二樓包廂兩間（8 人、12 人），每席低消 600 元，需電話預訂並預付訂金。整層包場（30 人內）平日可談，請提前一週來電。
- 有，而且不只躲辣。番茄鍋全鍋不下一根辣椒，蒜香整顆蒜茸不辣，配上拍黃瓜跟冰粉，不吃辣的整頓都吃得飽。
- 烤魚外帶自取有（先來電，烤燉約 25 分鐘），外送平台目前沒有——湯底晃了會影響魚皮口感，我們寧可你現場吃。
線上預約
到店資訊
電話
02-2771-5566營業時間
週一 公休
週二 17:00 – 23:00
週三 17:00 – 23:00
週四 17:00 – 23:00
週五 17:00 – 23:00
週六 17:00 – 23:00
週日 17:00 – 23:00
