餐廳訂位攻略：包廂、服務費與人數變動的規則
餐廳訂位的糾紛多半來自「規則沒問清楚」——保留時間、時間限制、訂金、低消、服務費，每項都有各店自己的規定。這篇把訂位時必問的清單與人數變動的處理節奏整理好，照著問一遍，聚餐的前置風險就排除大半。
訂位時必問的六件事
- 訂位保留時間：常見遲到 10–15 分鐘視同取消——會遲到先打電話。
- 用餐時間限制：熱門店常見 2 小時，包廂反而更嚴——想聊久先確認。
- 訂金/刷卡保留：多數店 6 人以上收訂金或刷卡保留——No-show 的扣款規則聽清楚。
- 包廂條件：低消金額、是否能併桌、服務費另計與否（包廂怎麼選見團體聚餐攻略）。
- 服務費：10% 是慣例但不是必然——結帳爭議的一半來自這裡（費用規則的完整拆解見服務費與低消攻略）。
- 菜單預選：大團體（10 人以上）多數餐廳希望先選菜——預選反而省時，欣然配合（點菜結構見點餐策略）。
人數變動的處理節奏
- 知道有人不來，當天中午前改——多數餐廳的備餐與排桌以此為準。
- 包廂低消的門檻——人數減少後低消可能不成立，改大桌有時更省。
- 臨時加人：先問「加位」還是「加菜」——空間與出餐量是兩個限制。
當天的備案意識
熱門時段訂位沒訂到，與其賭現場候位，不如：訂同區第二選擇＋開門時間到訪第一志願候位——兩手準備，體驗差很多。
常見問題
訂金沒去會退嗎？
依各店規定——常見是 No-show 沒收、提前取消（常見 24–48 小時前）可退或改期。訂位時把取消期限問清楚，比事後爭執有用。
遲到多久會被取消？
常見 10–15 分鐘——會遲到先打電話，多數店家願意保留，安靜遲到才是被取消的主因。
線上訂位跟電話訂位有差嗎？
系統能看到即時空位、電話能談特殊需求（包廂、壽星、過敏）——特殊需求一律電話再確認一次，兩者並用最穩。
小孩算人頭嗎？
各店認定不同（兒童椅算不算位、低消怎麼算）——帶小孩的家庭聚餐，訂位時直接問，順便確認兒童椅數量（親友餐廳的挑選見親子餐廳攻略）。
